Brisure di tartufo nero  (Melanosporum)
130 gr – Chf 65. –

Condimento ideale per tagliatelle, tortellini, risotti e carpaccio di carne e pesce, omelette.

  Consigli utili:
10-15 gr/persona

Prodotto pronto per l’uso, riscaldare senza portare a ebollizione affinché l’aroma del tartufo non si perdi.

  Ingredienti:
Tartufo Nero Pregiato (tuber Melanosporum vit.) 70%, olio di oliva 27%, sale, aroma

  Conservazione:
Una volta aperto, coprirlo con un filo d’olio. Conservazione 25-30 giorni in frigorifero

 

Brisure di tartufo bianco

 130 gr – Chf 80.-

 Condimento ideale per tagliatelle, tortellini, risotti e carpaccio di carne e pesce, omelette.

  Consigli utili:
10-15 gr/persona

Prodotto pronto per l’uso, riscaldare senza portare a ebollizione affinché l’aroma del tartufo non si perdi.

  Ingredienti:
Tartufo Bianco (tuber Magnatum Pico) 70%, olio di oliva 27%, sale, aroma

  Conservazione:
Una volta aperto, coprirlo con un filo d’olio. Conservazione 25-30 giorni in frigorifero

Brecciolino (tartufo estivo)
80gr – Chf 19.50

  Condimento ideale per tortellini, tagliatelle, risotti, carpacci di carne e pesce, omelettes.

 Consigli utili:
10-15 g/persona

 Prodotto pronto all’uso, riscaldare senza portare ad ebollizione affinché l’aroma del tartufo non si perdi.

 Ingredienti:
Tartufo estivo (Tuber Aestivum Vitt.) 70%, Olio d’oliva 27%, Sale 2%, Aromi 1%

 Conservazione:
Una volta aperto, conserva 25-30 giorni in frigorifero.

Carpaccio di tartufo estivo
80 g – Chf  19.50

 Condimento ideale per riso, carpaccio di carne e pesce, omelette, tortellini e tagliatelle.

   Consigli utili:

10-15 g/persona

  Prodotto pronto all’uso a caldo, senza portare a ebollizione affinché l’aroma del tartufo viene persa.

   Ingredienti:

Tartufo estivo  60% (Tuber Aestivum Vitt – origine Italia), Olio di oliva 37%, sale 2%, aromi 1%

Crema di tartufo bianco
80gr – Chf 18.50

 Condimento ideale per un’antipasto (sù pane o bruschette) pasta, riso, carne, pesce, pizza, omelette, vol au vent

  Consigli utili:
10-15 g/persona

 Prodotto pronto per l’uso, riscaldare senza portare ad ebollizione affinché l’aroma del tartufo non si perdi.

 Ingredienti:
Panna (IT05127CE) 82%, farina di frumento “0” 8,5%, tartufo bianco (Tuber magnatum pico), 6%, formaggio Grana padano (latte, sale, caglio, lisozima) 2%, brodo vegetale (sedano, lattosio) 1%, sale  0,3%., aroma 0,2%

  Contiene tracce di uova, latte e glutine

   Conservazione:
Una volta aperto, conservare 10 giorni in frigorifero.

Salsa Tartufata
Salsa con funghi e tartufo estivo (5%)

  80gr – Chf 14,50

  Condimento ideale per pasta, riso, carne, pesce, pizza, omelette (sù pane o bruschette)  

     Consigli utili:
10-15 g/persona

    Salsa pronta per l’uso, utilizzare da solo o diluito in un brodo o panna. Non riscaldare troppo il prodotto in tal modo che l’aroma del tartufo non si perdi.

     Ingredienti:
funghi coltivati (Agaricus Bisporus) 66%, olio di oliva 23,5%, tartufi estivi (Tuber Aestivum vitt.) 5%, olive 4%, sale 1%, aromi 0,5%

    Conservazione:
Una volta aperto, coprirlo con un filo d’olio. Si conserva per 10 giorni in frigorifero

 

Crema di funghi e tartufo bianco

80 gr – Chf 18.-

 Condimento ideale per pane, pasta, carni e scherzi vari

 Consigli utili:
10-15 g/persona

 Questa crema di funghi può essere utilizzata come farcia, come condimento per la pasta e salumi, pane tostato o omelette.

 Ingredienti:
Funghi porcini (75% (Boletus edulis), tartufo bianco (T. Magnatum Pico) 5%, olio di oliva, sale, aromi)

  Conservazione:
Una volta aperto, conservare 10 giorni in frigorifero

Olio extra vergine di oliva profumato al tartufo Bianco
250 ml – Chf 17.
50 1 litro – Chf 50. –

 

   Condimento aromatizzato per insaporire il cibo. Ideale per realizzare deliziosi antipasti con pane tostato. Può essere utilizzato per il carpaccio di carne o pesce, maionese, verdure, risotti, pesce, carne, pasta e pizza.

   Consigli utili:
10-15ml/persona

   Pronto per l’uso, condimento per insaporire il cibo. Utilizzare preferibbilmente a crudo.

   Ingredienti:
Olio extra vergine di oliva 98%, aromi 2%

    Conservazione:
30 giorni dopo l’apertura

Burro al tartufo

75 gr – Chf 10.-

  Ingredienti:
Burro 94,5%, tartufo estivo (Tuber Aestivum Vitt.) 5%, aroma

  Contiene allergeni: lattosio

 Conservazione :
Una volta aperto, coprirlo con un filo d’olio e conservare in frigorifero.

 

 

Miele al tartufo

100 gr – Chf 14.-

 Ingredienti:

 

Miele  di Acacia, tartufo estivo (Tuber Aestivum Vitt.) 10%

 

Riso Carnaroli al tartufo
400gr – Chf 15. –

 Consigli utili:

80 – 100 g/persona

Cuocere il riso con una noce di burro. Una volta che il riso ha assorbito tutto il burro, continuare la cottura aggiungendo brodo vegetale poco alla volta, a fuoco medio. Servire con un po’ di parmigiano.

Ingredienti:

Riso Carnaroli, tartufo estivo (Tuber aestivum Vitt) 5%, aromi 0,5%

 Conservazione:

Una volta aperto, tenere per 10 giorni in frigorifero

Riso Carnaroli ai funghi porcini
400 gr – Chf 14.-


  Consigli utili:
80-100 gr/persona

Cuocere il riso con una noce di burro. Una volta che il riso ha assorbito tutto il burro, continuare la cottura aggiungendo brodo vegetale poco alla volta, a fuoco medio. Servire con un po’ di parmigiano.

Ingredienti:
Riso Carnaroli, porcini

Conservazione:
Una volta aperto, tenere per 10 giorni in frigorifero

Fettuccine ai funghi porcini
  400 gr – Chf 10.-

  Consigli utili:
tempo di cottura: 10 minuti

  Ingredienti:
Sem
ola di grano duro, uova, funghi secchi (4%), aromi

  Contiene allergeni: glutine, uova

Sale marino al tartufo
130 gr – Chf 10.-

 Consigli utili:

Il sale al tartufo dal sapore intenso e viene utilizzato principalmente per la carne alla griglia. Può essere miscelato con olio e aceto per condire i vostri contorni. Non è raccomandato per salare l’acqua della pasta.

  Ingredienti:
Sale marino, tartufo estivo (Tuber aestivum Vitt) 10%, aromi 0,5%

  Conservazione:
Una volta aperto, tenere 60 giorni

Sale rosa al tartufo

130 gr – Chf 10.-

 Consigli utili:

  Il sale al tartufo dal sapore intenso e viene utilizzato principalmente per la carne alla griglia. Può essere miscelato con olio e aceto per condire i vostri contorni. Non è raccomandato per salare l’acqua della pasta.

Ingredienti:
Sale rosa dell’Himalaya, tartufo estivo (Tuber aestivum Vitt) 10%, aromi

Conservazione:
Una volta aperto, tenere 60 giorni

Succo di tartufo

200gr – Chf 25. –

  Per ottenere un succo di tartufo di qualità incomparabile, tartufi interi saranno cotti delicatamente al fine di ottenere il miglior estratto.

 Molto profumato, questo succo di tartufo è ideale per insaporire salse, farce, vellutata o sfumare la carne.
  Ingredienti:
Su
cco di  tartufo nero Melanosporum, sale

Conservazione:
Una volta aperto consumare entro 15 giorni

Sale grigio di Guérande al tartufo
100 gr – Chf 15. –

 Lasciatevi affascinare dall’alleanza del sale di Guerande e il tartufo che profumerà delicatamente i vostri piatti.
Consumare senza moderazione in tutte le vostre preparazioni culinarie. Usare il sale col tartufo su una grigliata di carne per rivelare nuovi sapori.

 Egli potrà affinare piatti come frittata o persino un carpaccio di St jacques.

 Ingredienti:
Sale grigio di Guérande, pezzi di tartufo estivo, aromi

 Conservazione:
2 anni chiuso,  18 mesi dopo l’apertura (conservare a temperatura ambiente, conservare il prodotto in un luogo asciutto).

 Produttore:
Diamond del terroir

50gr – perle di succo di tartufo
50 gr – Chf 19.50

 Un aperitivo, per accompagnare del foie gras, uova, queste perle per di succo di tartufo si trasformerà in un piatto semplice di veri gourmet.

  Consigli utili:

Queste perle di succo di tartufo sono deliziose sù toast di pane imburrato, blinis o  con formaggi, salumi, sul carpaccio e tartare di pesce, filetti di carne, uova, fondute, zuppe tutte le ricette di patate e verdura… Decora perfettamente il toast come aperitivo, con foie gras fresco passato in padella, insalata, purè… Lasciatevi trasportare nel mondo della cucina molecolare

 Ingredienti:
Succo di tartufo nero (Tuber melanosporum) 98%, ispessimento E401, esaltatore di gusto E621 (glutammato), sale, aroma, acidificante E330 (acido citrico), conservatore E223

  Conservazione:
Una volta aperto, consumare entro 15-20 giorni in frigorifero