BRUSCHETTA AL TARTUFO

Ingrédients :

  • Pain
  • Un pot de Salsa Tartufata ou Brecciolino
  • Philadelphia (peut être remplacé par de la mayonnaise)

Préparation :

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Découpez le pain en tranches et faites-le toaster au four.
 
Déposez deux grosses cuillères de Philadelphia dans un bol et y ajouter une ou deux petites cuillères de sauce Tartufata ou Brecciolino.
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Adaptez les quantités selon vos goûts et selon le nombre de bruschetta que vous devez faire.
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Sortez les tranches de pain du four, étalez le mélange, et dégustez !

 

Bon appétit !

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FILET MIGNON DE PORC SAUCE FOIE GRAS ET TRUFFE

Ingrédients :

  • filet mignon de porc
  • Un pot de sauce Tartufata ou Brecciolino
  • du foie gras
  • crème fraîche

Préparation :

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Faire revenir le filet mignon dans une poêle avec du beurre

afin qu’il ait une belle croûte dorée.

 

Dans une petite casserole, mettre la crème fraîche et le foie gras. Si le foie gras est nerveux, passez le au mixeur afin que la sauce soit lisse.

 Y ajouter une ou deux cuillères à soupe de sauce Tartufata ou Brecciolino, selon vos goût. saler poivrer.

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Découper le filet mignon en tranche et remettre dans la poêle afin de finir la cuisson.

Servir le filet mignon avec la sauce, accompagné de tagliatelle ou légumes.

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PASTA AL TARTUFO

Ingrédients pour 4 personnes :

  •  400 gr de penne / tagliatelle / spaghetti
  • Un pot de sauce Tartufata ou Brecciolino
  • 50 gr de pancetta ou lardons
  • 125ml de crème fraîche

Préparation :

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Couper finement la pancetta et faire revenir dans une casserole.
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Cuire les pâtes dans l’eau salée et bien égoutter.

 

Mélanger les pâtes avec la crème fraiche et la pancetta.
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Ajouter 2-3 cuillères de Sauce Tartufata ou Brecciolino.

 

Laisser cuire quelques minutes à feu doux, ajuster de sel et servir !

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Bon appétit !

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ESCALOPES SAUCE TRUFFES

Ingrédients pour 4 personnes :

  •  12 tranches d’escalope (porc, veau, poulet au choix)
  • Sauce Tartufata ou Brecciolino
  • Crème fraîche

Préparation :

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Faire cuire les escalopes dans une poêle avec un peu d’huile

 

Dans une casserole, mettre la crème fraîche et y ajouter quelques cuillères de Salsa Tarfutata ou Brecciolino.
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Ajuster de sel et servir
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Bon appétit !

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SOUPE DE COURGE TRUFFÉE

Ingrédients pour 2 personnes :

  •  600 gr de courge
  • un bocal de Carpaccio ou une truffe fraîche
  • bouillon
  • 20gr de beurre
  • 1 pomme de terre
  • 1/2 tasses de lait
  • 2 cs de Grana Padano râpé
  • sel et poivre

Préparation :

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Découpez la courge et la pomme de terre en petit morceaux.

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Mettez le beurre dans la casserole et y ajouter la courge et la pomme de terre.

Versez-y de l’eau chaude jusqu’à ce que les légumes soient recouverts, et laisser cuire à feu doux (temps réduit dans une cocotte, env. 10 min.)

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Successivement, mixer les légumes avec un peu de bouillon, jusqu’à l’obtention d’une crème. Saler, poivrer et ajouter le lait et le Grana Padano râpé.

 

Remettre le tout sur le feu durant 10 minutes.

  Au moment de servir, y ajouter soit les pétales de truffe, soit une truffe râpée par vos soins.

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Bon appétit !

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ROTI DE VEAU LARDÉ à LA TRUFFE

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 700 gr de veau (noix)
  • lard en tranches
  • une truffe
  • beurre
  • huile d’olive
  • sel poivre

Préparation :

Faites des incisions dans la viande et y insérer le lard, sel, poivre et des morceaux de truffe.
Roulez la viande et ficelez-la. Faites là dorer dans une poêle avec un peu de beurre.
Mettez là dans un plat pas trop large et faire cuire au four environ 1h à 220° avec de l’huile d’olive.
De temps en temps tournez la viande et arrosez-la avec quelques cuillères d’eau.
Dès qu’il a une belle couleur, vérifiez que la cuisson soit à point, et c’est prêt !

Couper de fines tranches et servir avec le jus de cuisson.

Bon appétit !

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FILET DE BŒUF A LA TRUFFE

Ingrédients pour 4 personnes :

  •  4 tranches de filet de bœuf d’environ 150gr chacune
  • 4 cuillères de sauce Tartufata ou Brecciolino
  • 100 ml de crème fraiche
  • 50 g de beurre
  • sel et poivre

Préparation :

20 minutes environ

Dans une poêle, mélanger la crème et la sauce truffée afin d’obtenir une crème onctueuse.  Faire cuire la viande dans du beurre en ayant préalablement salé et poivré les deux cotés. A la fin de la cuisson, ajouter la crème et servir.

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