Brisure de truffe Noire Melanosporum

130 gr – Chf 65.-

Condiment idéal pour tagliatelle, tortellini, risotto, carpaccio de viande et poisson, omelettes.

Conseils utiles :
10-15 gr/personne

Produit prêt à utiliser à chaud, sans porter à ébullition pour éviter que l’arôme de la truffe ne se perde.

Ingrédients :
Truffe Noire Melanosporum (tuber Melanosporum Vit.) 70%, huile d’olive 27%, sel, arôme

Conservation :
Une fois ouvert, recouvrir avec un peu d’huile d’olive. Se conserve 25-30 jours au frigo.

Brisure de truffe Blanche

130 gr – Chf 80.-

Condiment idéal pour tagliatelle, tortellini, risotto, carpaccio de viande et poisson, omelettes.

Conseils utiles :
10-15 gr/personne

Produit prêt à utiliser à chaud, sans porter à ébullition pour éviter que l’arôme de la truffe ne se perde.

Ingrédients :
Truffe Blanche (tuber Magnatum Pico) 70%, huile d’olive 27%, sel, arôme

Conservation :
Une fois ouvert, recouvrir avec un peu d’huile d’olive. Se conserve 25-30 jours au frigo.

Brecciolino
(Brisure de truffe d’été)
80 gr – Chf 19.50

Condiment idéal pour tagliatelle, tortellini, risotto, carpaccio de viande et poisson,.omelettes.
Conseils utiles :
10-15 gr/personne

Produit prêt à utiliser à chaud, sans porter à ébullition pour éviter que l’arôme de la truffe ne se perde..
Ingrédients :
Truffe d’été (Tuber Aestivum Vitt.) 70%, huile d’olive 27%, sel 2%, arôme 1%    Conservation :

Une fois ouvert, se conserve 25-30 jours au frigo.

Carpaccio de Truffe
80 gr – Chf 19.50

 

 Condiment idéal pour tagliatelle, tortellini, riz, carpaccio de viande et poisson, omelettes.

 

  Conseils utiles :
10-15 gr/personne

 

   Ingrédients :

 

Truffe d’été en lamelle 60% (Tuber Aestivum Vitt – provenance Italie), huile d’olive 37%, sel, 2%, arôme 1%

Crème de Truffes Blanches
80gr – Chf  18.50

   Condiment idéal pour une entrée  (sur tartine ou bruschetta) pâtes, riz, viandes, poissons, pizza, omelettes, vol-au-vent

  Conseils utiles :
10-15 gr/personne 

  Crème prête à l’emploi. Ne pas chauffer ou cuire trop le produit pour éviter   que l’arôme de la truffe ne se perde.

  Ingrédients :
Crème fraîche (IT05127CE) 82%, farine de froment “0” 8,5%, truffe blanche (Tuber magnatum   pico), 6%, fromage Grana Padano (lait, sel, présure, lysozyme) 2%, bouillon végétal (lactose, céleri) 1%, sel 0,3%, arôme 0,2%.

Contient des traces d’œuf, lait et   gluten

  Conservation :
une fois ouvert, se conserve 10 jours au frigo.

Salsa Tartufata
Sauce aux champignons et truffe d’été (5%)
 80 gr – Chf 14.50

  Condiment idéal pour une entrée (sur tartine ou bruschetta) pâtes, riz, viandes, poissons, pizza, omelettes  

  Conseils utiles :
10-15 gr/personne

  Sauce prête à l’emploi, à utiliser soit seule, soit diluée dans un bouillon ou crème fraîche. Ne pas trop chauffer le produit pour éviter que l’arôme de la truffe ne se perde.

  Ingrédients :
champignons cultivés (Agaricus Bisporus)   66%, huile d’olive 23.5%, truffes d’été (Tuber Aestivum vitt.) 5%, olives noires 4%, sel 1%, arômes 0.5% 

  Conservation :
une fois ouvert, recouvrir avec un peu d’huile d’olive. Se conserve 10 jours au frigo

Crème de bolets et truffe Blanche
80 gr – Chf 18.-

Condiment idéal pour tartines, pâtes, viandes, farces diverses

Conseils utiles:
10-15gr /personne

Cette crème à base de bolets peut être utilisée comme farce, comme condiment pour pâtes et viandes, en toast ou omelette.

Ingrédients :
Bolets ( (Boletus edulis) 75%, truffe Blanche (T. Magnatum Pico) 5%, huile d’olive, sel, arômes

 Conservation :
Une fois ouvert, se conserve 10 jours au frigo.

Huile extra vierge d’olive à l’arôme de Truffe Blanche
250 ml – Chf 17.50
1 litre  –  Chf 50.-

  Condiment aromatisé pour parfumer tous vos plats. Idéal pour faire de délicieuses entrées avec du pain toasté. Peut être utilisé pour carpaccio de viande ou poisson, mayonnaise, légumes, risotto, poissons, viandes, pâtes et pizza.

 Conseils utiles :
10-15ml /personne

 Condiment prêt à l’emploi pour parfumer vos plats. Utiliser de préférence à cru.

  Ingrédients :
Huile extra vierge d’olive 98%, arôme 2%

   Conservation :
30 jours après ouverture

 

Miel à la truffe

  100 gr – Chf 14.-

 

Ingrédients :
Miel d’acacias, Truffe d’été (Tuber Aestivum Vitt.) 10%

 

 

Riz Carnaroli à la truffe
400 gr – Chf 15.-

Conseils utiles :
80-100 gr/personne

Cuire le riz avec une noix de beurre. Dès que le riz a absorbé tout le beurre, continuer la cuisson en ajoutant du bouillon végétal peu à la fois, à feu moyen. Servir avec un peu de parmesan.

Ingrédients :

Riz Carnaroli, truffe d’été (Tuber aestivum Vitt) 5%, arôme 0.5%

 Conservation :

Une fois ouvert, conserver 10 jours au frigo

Riz Carnaroli aux bolets

400 gr – Chf 14.-

 Conseils utiles :
80-100 gr/personne

Incorporer le riz avec une noix de beurre. Dès que le riz absorbe tout le beurre, continuer la cuisson en ajoutant du bouillon végétal peu à la fois, à feu moyen. Servir avec un peu de parmesan.

Ingrédients :
Riz Carnaroli, Bolets

Conservation :
Une fois ouvert, conserver 10 jours au frigo

 

Fettuccine aux bolets

 400 gr – Chf 10.-

 Conseils utiles :
Temps de cuisson : 10 minutes

 Ingrédients :
Semoule de blé dur, oeufs, bolets séchés (4%), arômes

Contient des allergènes : Gluten, oeufs

Sel marin à la truffe
130 gr – Chf 10.-

Conseils utiles :
Le sel à la truffe a une saveur très intense et est utilisé principalement pour saler la viande grillée. Peut être mélangé avec huile et vinaigre pour assaisonner vos accompagnements. N’est pas conseillé pour saler l’eau des pâtes.

 Ingrédients :
sel marin, truffe d’été (Tuber aestivum Vitt) 10%, arôme 0.5%

 Conservation :
Une fois ouvert, conserver 60 jours

Sel rose de l’Himalaya à la truffe
130 gr – Chf 10.-

Conseils utiles :
Le sel à la truffe a une saveur très intense et est utilisé principalement pour saler la viande grillée. Peut être mélangé avec huile et vinaigre pour assaisonner vos accompagnements. N’est pas conseillé pour saler l’eau des pâtes.

Ingrédients :
sel rose de l’himalaya, truffe d’été (Tuber aestivum Vitt) 10%, arôme

 Conservation :
Une fois ouvert, conserver 60 jours

Jus de truffes
400 gr – Chf 70.-

 Afin d’obtenir un jus de truffe d’une qualité incomparable, des truffes entières vont être délicatement cuites afin d’en obtenir le meilleur extrait.

Très parfumé, ce jus de truffes est idéal pour aromatiser vos sauces, farces, veloutés ou déglacer vos viandes…

Ingrédients :
Jus de truffes d’hiver tuber Melanosporum, sel

Conservation :
Une fois ouvert consommer dans les 15 jours