Brisure de truffe noire du Périgord (Melanosporum)
100 gr – Chf 100.-

 Truffes finement sélectionnées, brossées, lavées et hachées qui vont vous permettre de créer des plats truffés.
 Idéale pour vos sauces, farces et brouillades, la brisure de truffe noire est le produit parfait pour apporter un goût truffé à tous vos plats..
Conseils utiles :
10-15 gr/personne
P
roduit prêt à utiliser à chaud, sans porter à ébullition pour éviter que l’arôme de la truffe ne se perde.

Ingrédients :
Jus de truffes d’hiver, truffes d’hiver (tuber melanosporum), sel
Conservation :
Une fois ouvert consommer dans les 15 jours

 

 

Jus de truffes
200 gr – Chf 25.-

 Afin d’obtenir un jus de truffe d’une qualité incomparable, des truffes entières vont être délicatement cuites afin d’en obtenir le meilleur extrait.

Très parfumé, ce jus de truffes est idéal pour aromatiser vos sauces, farces, veloutés ou déglacer vos viandes…

Ingrédients :
Jus de truffes d’hiver tuber Melanosporum, sel

Conservation :
Une fois ouvert consommer dans les 15 jours

Brecciolino
(truffe d’été râpée)
80 gr – Chf 19.50

Condiment idéal pour tagliatelle, tortellini, risotto, carpaccio de viande et poisson,.omelettes.
Conseils utiles :
10-15 gr/personne

Produit prêt à utiliser à chaud, sans porter à ébullition pour éviter que l’arôme de la truffe ne se perde..
Ingrédients :
Truffe d’été (Tuber Aestivum Vitt.) 70%, huile d’olive 27%, sel 2%, arôme 1%    Conservation :

Une fois ouvert, se conserve 25-30 jours au frigo.

Brisure de truffe Blanche

 

130 gr – Chf 80.-

 

Condiment idéal pour tagliatelle, tortellini, risotto, carpaccio de viande et poisson, omelettes.

 

Conseils utiles :
10-15 gr/personne

Produit prêt à utiliser à chaud, sans porter à ébullition pour éviter que l’arôme de la truffe ne se perde.

 

Ingrédients :
Truffe Blanche (tuber Magnatum Pico) 70%, huile d’olive 27%, sel, arôme

 

Conservation :
Une fois ouvert, recouvrir avec un peu d’huile d’olive. Se conserve 25-30 jours au frigo.

Crème de Truffes Blanches
80gr – Chf  18.50

 

   Condiment idéal pour une entrée  (sur tartine ou bruschetta) pâtes, riz, viandes, poissons, pizza, omelettes, vol-au-vent

 

  Conseils utiles :
10-15 gr/personne 

  Crème prête à l’emploi. Ne pas chauffer ou cuire trop le produit pour éviter   que l’arôme de la truffe ne se perde.

  Ingrédients :
Crème fraîche (IT05127CE) 82%, farine de froment “0” 8,5%, truffe blanche (Tuber magnatum   pico), 6%, fromage Grana Padano (lait, sel, présure, lysozyme) 2%, bouillon végétal (lactose, céleri) 1%, sel 0,3%, arôme 0,2%.

 

Contient des traces d’œuf, lait et   gluten

 

  Conservation :
une fois ouvert, se conserve 10 jours au frigo.

 

Salsa Tartufata
Sauce aux champignons et truffe d’été (5%)
 80 gr – Chf 14.50

  Condiment idéal pour une entrée (sur tartine ou bruschetta) pâtes, riz, viandes, poissons, pizza, omelettes  

  Conseils utiles :
10-15 gr/personne

  Sauce prête à l’emploi, à utiliser soit seule, soit diluée dans un bouillon ou crème fraîche. Ne pas trop chauffer le produit pour éviter que l’arôme de la truffe ne se perde.

  Ingrédients :
champignons cultivés (Agaricus Bisporus)   66%, huile d’olive 23.5%, truffes d’été (Tuber Aestivum vitt.) 5%, olives noires 4%, sel 1%, arômes 0.5% 

  Conservation :
une fois ouvert, recouvrir avec un peu d’huile d’olive. Se conserve 10 jours au frigo

Huile extra vierge d’olive à l’arôme de Truffe Blanche
250 ml – Chf 17.50
1 litre  –  Chf 50.-
 

  Condiment aromatisé pour parfumer tous vos plats. Idéal pour faire de délicieuses entrées avec du pain toasté. Peut être utilisé pour carpaccio de viande ou poisson, mayonnaise, légumes, risotto, poissons, viandes, pâtes et pizza. 

 

  Conseils utiles :
10-15ml /personne
 

 

  Condiment prêt à l’emploi pour parfumer vos plats. Utiliser de préférence à cru.

 

 Ingrédients :
Huile extra vierge d’olive 98%, arôme 2%
 

 

  Conservation :
30 jours après ouverture  

 

 

Beurre à la truffe

75 gr – Chf 10.-

 

Ingrédients :
Beurre 94.5%, Truffe d’été (Tuber Aestivum Vitt.) 5%, arôme

 Contient des allergènes : lactose

 Conservation :
Une fois ouvert, recouvrir avec un peu d’huile d’olive et conserver au frigo.

 

 

Miel à la truffe

 

 100 gr – Chf 14.-

 

 Ingrédients :
Miel d’acacias, Truffe d’été (Tuber Aestivum Vitt.) 10%

 

 

 

Riz Carnaroli à la truffe
400 gr – Chf 15.-

Conseils utiles :
80-100 gr/personne

Cuire le riz avec une noix de beurre. Dès que le riz a absorbé tout le beurre, continuer la cuisson en ajoutant du bouillon végétal peu à la fois, à feu moyen. Servir avec un peu de parmesan.

Ingrédients :

Riz Carnaroli, truffe d’été (Tuber aestivum Vitt) 5%, arôme 0.5%

 Conservation :

Une fois ouvert, conserver 10 jours au frigo

 

 

Riz Carnaroli aux bolets

400 gr – Chf 14.-

 Conseils utiles :
80-100 gr/personne

Incorporer le riz avec une noix de beurre. Dès que le riz absorbe tout le beurre, continuer la cuisson en ajoutant du bouillon végétal peu à la fois, à feu moyen. Servir avec un peu de parmesan.

 Ingrédients :
Riz Carnaroli, Bolets

 Conservation :
Une fois ouvert, conserver 10 jours au frigo
 

 

Fettuccine aux bolets

 400 gr – Chf 10.-

 Conseils utiles :
Temps de cuisson : 10 minutes

 Ingrédients :
Semoule de blé dur, oeufs, bolets séchés (4%), arômes

 Contient des allergènes : Gluten, oeufs

 

 

Sel marin à la truffe
130 gr – Chf 10.-

Conseils utiles :
Le sel à la truffe a une saveur très intense et est utilisé principalement pour saler la viande grillée. Peut être mélangé avec huile et vinaigre pour assaisonner vos accompagnements. N’est pas conseillé pour saler l’eau des pâtes.

 Ingrédients :
sel marin, truffe d’été (Tuber aestivum Vitt) 10%, arôme 0.5%

 Conservation :
Une fois ouvert, conserver 60 jours

 

Sel à la truffe
130 gr – Chf 10.-

Conseils utiles :
Le sel à la truffe a une saveur très intense et est utilisé principalement pour saler la viande grillée. Peut être mélangé avec huile et vinaigre pour assaisonner vos accompagnements. N’est pas conseillé pour saler l’eau des pâtes.

 Ingrédients :
sel rose de l’himalaya, truffe d’été (Tuber aestivum Vitt) 10%, arôme

 Conservation :
Une fois ouvert, conserver 60 jours

 

 

Sel gris de Guérande à la truffe d’été
100 gr – Chf 15.-

Laissez-vous envouter par l’alliance du sel de Guérande et de la truffe qui parfumera délicatement vos plats.
A consommer sans modération dans toutes vos préparations culinaires. Utilisez le sel à la truffe sur une viande grillée afin de révéler de nouvelles saveurs.

Il saura raffiner des plats tels que l’omelette ou encore un carpaccio de saint jacques.

Ingrédients :
Sel gris de Guérande, morceaux de truffe d’été, arôme

Conservation :
2 ans fermés, 18 mois après ouverture (Conserver à température ambiante, tenir les produits dans un endroit sec.)

Fabricant :
Diamant du terroir

 

 

Perles de jus de truffe
50gr – Chf 19.50

A l’apéritif, pour accompagner du foie gras ou encore sur des œufs, une purée, ces perles au jus de truffe transformeront un plat simple en véritable mets gastronomiques

 Conseils utiles :
Ces perles de jus de truffe sont délicieuses sur les toasts de pain beurré, sur les blinis ou comme garniture avec du fromage, de la charcuterie, sur les carpaccios et tartare de poisson, les filets de viande, les œufs, les fondues de fromage, les soupes de légumes et toutes les recettes à base de pomme de terre… Décore à merveille les toasts à l’apéritif, avec du foie gras frais poêlé, sur une salade, purée… Laissez-vous transporter dans l’univers de la cuisine moléculaire

Ingrédients :
Jus de truffe d’hiver (Tuber melanosporum) 98%, épaississant E401, exhausteur de goût E621 (glutamate), sel, arôme, acidifiants E330 (acide citrique), conservateur E223

 Conservation :
Une fois ouvert, se conserve 15-20 jours au frigo.

 

 

Crème de bolets et truffe Blanche
80 gr – Chf 18.-

Condiment idéal pour tartines, pâtes, viandes, farces diverses

Conseils utiles:
10-15gr /personne

Cette crème à base de bolets peut être utilisée comme farce, comme condiment pour pâtes et viandes, en toast ou omelette.

Ingrédients :
Bolets ( (Boletus edulis) 75%, truffe Blanche (T. Magnatum Pico) 5%, huile d’olive, sel, arômes

 Conservation :
Une fois ouvert, se conserve 10 jours au frigo.

Truffe d’été entière en bocal

18 gr (2 truffes entières) – Chf 16.-

   Condiment idéal pour tagliatelle, tortellini, riz, carpaccio de viande et poisson, omelettes, bruschetta, escalopes, farces diverses.

  Conseils utiles :
5-10 gr/personne
Il s’utilise comme un produit frais, à faire revenir de préférence dans de  l’huile d’olive avec de l’ail, utilisant également l’eau de conservation. Coupée en fines tranches, râpée avec une simple râpe à fromage ou écrasée au mortier, se consomme seule ou avec des champignons, huile d’olive, beurre.

   Ingrédients :
Truffe d’été entière 70% (Tuber Aestivum Vitt – 3ème choix – provenance Umbria, Italie), eau, sel.

Pétales de Truffe d’été
50 gr – Chf 23.-

 Condiment idéal pour tagliatelle, tortellini, riz, carpaccio de viande et poisson, omelettes.

  Conseils utiles :
10-15 gr/personne

 Produit prêt à utiliser à chaud, sans porter à ébullition pour éviter que l’arôme de la truffe ne se perde.

  Ingrédients :

Truffe d’été en lamelle 70% (Tuber Aestivum Vitt – provenance Italie), huile de tournesol 29%, sel, arômes, eau, sel.