Produits à la truffe

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130 gr – 75.- frs

Brisures de truffe Noire Melanosporum

Condiment idéal pour tagliatelle, tortellini, risotto, carpaccio de viande et poisson, omelettes.

Conseils utiles :
10-15 gr/personne

Produit prêt à utiliser à chaud, sans porter à ébullition pour éviter que l’arôme de la truffe ne se perde.

Ingrédients :
Truffe Noire Melanosporum (tuber Melanosporum Vit.) 70%, huile d’olive 27%, sel, arôme

Conservation :
Une fois ouvert, recouvrir avec un peu d’huile d’olive. Se conserve 25-30 jours au frigo.

130 gr – 80.- frs

Brisures de truffe Blanche

Condiment idéal pour tagliatelle, tortellini, risotto, carpaccio de viande et poisson, omelettes.

Conseils utiles :
10-15 gr/personne

Produit prêt à utiliser à chaud, sans porter à ébullition pour éviter que l’arôme de la truffe ne se perde.

Ingrédients :
Truffe Blanche (tuber Magnatum Pico) 70%, huile d’olive 27%, sel, arôme

Conservation :
Une fois ouvert, recouvrir avec un peu d’huile d’olive. Se conserve 25-30 jours au frigo.

80 gr – 19.50 frs

Brecciolino – brisure de truffe d’été

Condiment idéal pour tagliatelle, tortellini, risotto, carpaccio de viande et poisson,.omelettes.

Conseils utiles :
10-15 gr/personne

Produit prêt à utiliser à chaud, sans porter à ébullition pour éviter que l’arôme de la truffe ne se perde.

Ingrédients :
Truffe d’été (Tuber Aestivum Vitt.) 70%, huile d’olive 27%, sel 2%, arôme 1%  

Conservation :
Une fois ouvert, se conserve 25-30 jours au frigo.

80 gr – 19.50 frs

Carpaccio de truffe d’été

Condiment idéal pour tagliatelle, tortellini, riz, carpaccio de viande et poisson, omelettes.

Conseils utiles :
10-15 gr/personne

Ingrédients :
Truffe d’été en lamelle 60% (Tuber Aestivum Vitt – provenance Italie), huile d’olive 37%, sel, 2%, arôme 1%

80 gr – 18.50 frs

Crème de truffe Blanche

Condiment idéal pour une entrée  (sur tartine ou bruschetta) pâtes, riz, viandes, poissons, pizza, omelettes, vol-au-vent

Conseils utiles :
10-15 gr/personne 

Crème prête à l’emploi. Ne pas chauffer ou cuire trop le produit pour éviter   que l’arôme de la truffe ne se perde.

Ingrédients :
Crème fraîche (IT05127CE) 82%, farine de froment “0” 8,5%, truffe blanche (Tuber magnatum   pico), 6%, fromage Grana Padano (lait, sel, présure, lysozyme) 2%, bouillon végétal (lactose, céleri) 1%, sel 0,3%, arôme 0,2%.

Contient des traces d’œuf, lait et gluten

Conservation :
une fois ouvert, se conserve 10 jours au frigo.

80 gr – 14.50 frs

Salsa Tartufata
(sauce champignons et truffes 5%)

Condiment idéal pour une entrée (sur tartine ou bruschetta) pâtes, riz, viandes, poissons, pizza, omelettes  

Conseils utiles :
10-15 gr/personne

Sauce prête à l’emploi, à utiliser soit seule, soit diluée dans un bouillon ou crème fraîche. Ne pas trop chauffer le produit pour éviter que l’arôme de la truffe ne se perde.

Ingrédients :
champignons cultivés (Agaricus Bisporus)   66%, huile d’olive 23.5%, truffes d’été (Tuber Aestivum vitt.) 5%, olives noires 4%, sel 1%, arômes 0.5% 

Conservation :
une fois ouvert, recouvrir avec un peu d’huile d’olive. Se conserve 10 jours au frigo

80 gr – 18 frs

Crème de Bolets et truffe Blanche

Condiment idéal pour tartines, pâtes, viandes, farces diverses

Conseils utiles:
10-15gr /personne

Cette crème à base de bolets peut être utilisée comme farce, comme condiment pour pâtes et viandes, en toast ou omelette.

Ingrédients :
Bolets ( (Boletus edulis) 75%, truffe Blanche (T. Magnatum Pico) 5%, huile d’olive, sel, arômes

 Conservation :
Une fois ouvert, se conserve 10 jours au frigo.

250 ml – 17.50 frs

1 litre – 50 frs

Huile parfumée à la truffe Blanche

Condiment aromatisé pour parfumer tous vos plats. Idéal pour faire de délicieuses entrées avec du pain toasté. Peut être utilisé pour carpaccio de viande ou poisson, mayonnaise, légumes, risotto, poissons, viandes, pâtes et pizza.

Conseils utiles :
10-15ml /personne

 Condiment prêt à l’emploi pour parfumer vos plats. Utiliser de préférence à cru.

Ingrédients :
Huile extra vierge d’olive 98%, arôme 2%

Conservation :
30 jours après ouverture

 

100 gr – 14 frs

Miel à la truffe

Délicieux sur une tartine de chèvre par exemple.

Ingrédients :
Miel d’acacias, Truffe d’été (Tuber Aestivum Vitt.) 10%

 

 

400 gr – 15 frs

Riz Carnaroli à la truffe

Conseils utiles :
80-100 gr/personne

Cuire le riz avec une noix de beurre. Dès que le riz a absorbé tout le beurre, continuer la cuisson en ajoutant du bouillon végétal peu à la fois, à feu moyen. Servir avec un peu de parmesan.

Ingrédients :
Riz Carnaroli, truffe d’été (Tuber aestivum Vitt) 5%, arôme 0.5%

Conservation :
Une fois ouvert, conserver 10 jours au frigo

400 gr – 14 frs

Riz Carnaroli aux bolets

Conseils utiles :
80-100 gr/personne

Incorporer le riz avec une noix de beurre. Dès que le riz absorbe tout le beurre, continuer la cuisson en ajoutant du bouillon végétal peu à la fois, à feu moyen. Servir avec un peu de parmesan.

Ingrédients :
Riz Carnaroli, Bolets

Conservation :
Une fois ouvert, conserver 10 jours au frigo

130 gr – 10 frs

Sel marin à la truffe

Conseils utiles :
Le sel à la truffe a une saveur très intense et est utilisé principalement pour saler la viande grillée. Peut être mélangé avec huile et vinaigre pour assaisonner vos accompagnements. N’est pas conseillé pour saler l’eau des pâtes.

Ingrédients :
sel marin, truffe d’été (Tuber aestivum Vitt) 10%, arôme 0.5%

Conservation :
Une fois ouvert, conserver 60 jours

130 gr – 10 frs

Sel rose de l’Himalaya à la truffe

Conseils utiles :
Le sel à la truffe a une saveur très intense et est utilisé principalement pour saler la viande grillée. Peut être mélangé avec huile et vinaigre pour assaisonner vos accompagnements. N’est pas conseillé pour saler l’eau des pâtes.

Ingrédients :
sel rose de l’himalaya, truffe d’été (Tuber aestivum Vitt) 10%, arôme

Conservation :
Une fois ouvert, conserver 60 jours

200 gr – 35 frs

Jus de truffes

Afin d’obtenir un jus de truffe d’une qualité incomparable, des truffes entières vont être délicatement cuites afin d’en obtenir le meilleur extrait.

Très parfumé, ce jus de truffes est idéal pour aromatiser vos sauces, farces, veloutés ou déglacer vos viandes…

Ingrédients :
Jus de truffes d’hiver tuber Melanosporum, sel

Conservation :
Une fois ouvert consommer dans les 15 jours